Peršin je dvogodišnja biljka iz porodice štitarki. Uzgaja se kao povrće, ali i kao ljekovita biljka. Znanstveno ime peršina je Petroselinum crispum, a pripada obitelji Apiaceae, koja obuhvaća i druge biljke poput mrkve, celera i kopra.
Koliko peršin ima kalorija?
100 g peršina – 60 kcal
Povezano: Kalorijske tablice
Sadržava kalcij, fosfor, željezo i magnezij te vitamine A1, B1, B2, C i E.
Upotreba u kuhinji
Peršin se uzgaja zbog svojih jestivih listova i korijena, iako se listovi češće koriste u kulinarstvu. Korijen peršina najčešće se upotrebljava u juhama i salatama. Njegovi aromatični, mirisni listovi ukrašavaju jela i jedan je od popularnijih začina. Poznat je u cijelom svijetu i cijenjen u mnogim kuhinjama, uključujući talijansku, francusku ili arapsku. Dodaje se u juhe, umake, salate, marinade, umake za tjesteninu i mesna jela. Glatki peršin se često koristi za dekoraciju jela.
Ljekovita biljka
Lišće peršina sadržava visok udio provitamina A. Istovremena prisutnost vitamina C i željeza poboljšava apsorpciju ovog minerala. Stoga se preporučuje konzumacija s drugim proizvodima bogatim željezom. Poznat je i njegov blagotvoran učinak na probavni i urinarni trakt: potiče probavu i ima protuupalno djelovanje.
Suh ili zamrznut peršin?
Lišće peršina može se zamrznuti ili sušiti. Zamrzavanjem se, uz prekrasnu boju i okus, zadržava i više hranjivih tvari, što je slučaj kod većine zamrznutog povrća.Povezano: Zdrava smrznuta hrana
Peršin ljekovita svojstva
Peršin se ponekad koristi i u tradicionalnoj medicini zbog svojih potencijalnih blagotvornih svojstava. Smatra se da peršin ima diuretička svojstva, potiče probavu i može imati antioksidativne učinke. Svi su dijelovi peršina dragocjeni i upotrebljavaju se u tradicionalnoj medicini kao sastojci ljekovitih pripravaka: korijen (Petroselini radix), plod (Petroselini fructus), lišće (Petroselini herba) i ulje (Petroselini oleum).
Važno je napomenuti da trudnice trebaju biti oprezne s konzumacijom većih količina peršina jer može imati blagi utjecaj na maternicu. Ukoliko imate posebne zdravstvene uvjete ili sumnje, uvijek je najbolje konzultirati se sa stručnjakom ili liječnikom.