Koraci pripreme
-
Operite patlidžane i nasjeckajte ih na kockice.
-
Posolite ih i ostavite u cjediljki 25 min da izgube tekućinu.
-
Oljuštite rajčice, prerežite ih na četvrtine i uklonite sjemenke.
-
Nasjeckajte luk, patišon, paprike i tikvicu na kockice.
-
Zagrijte ulje u velikoj tavi za prženje, ubacite tikvicu i patišon i pržite ih 4-6 minuta dok ne posmeđe. Ocijedite ih i stavite u drugu posudu. Ulijte u tavu 2 žlice svježeg maslinovog ulja i pržite paprike dulje od 5 min. Potom ih premjestite u posudu u koju ste maloprije već stavili tikvice i patišon.
-
Operite patliđane i posušite ih te pržite na 3-4 žlice vrućeg ulja. Ne dozvolite da zagore. Nakon 6-8 min, kada su patlidžani ponešto posmeđili i omekšali, premjestite ih k ostalom povrću u drugoj posudi.
-
Ulijte 3 žlice ulja u tavu za prženje. Pržite luk i nasjeckani češnjak dok ne povenu, potom dodajte vino i čekajte da ispari. Dodajte rajčice, majčinu dušicu i 2 žlice peršina. Kuhajte na laganoj vatri 8-12 min.
-
Dodajte svo povrće i kuhajte sve zajedno na laganoj vatri 12 min. Kad povrće omekša, uklonite tavu s vatre i lagano promiješajte dodajući preostali peršin i 4 žlice bosiljka.
-
Začinite solju, paprom, svježe iscijeđenim limunovim sokom i preostalim bosiljkom.
-
Jelo poslužite toplo ili hladno, po želji. Izvrsno će se slagati s hrskavim baguettima ili svježom tjesteninom. Dobar tek!
