100 g mrkve – 31 kcal Sadrži uglikohidrate, proteine, karoten, vitamine B1, B2, B6, C, E, H, K i PP te kalcij, željezo, kalij i bakar. Orlovski vid noću
Zahvaljujući kombinaciji vitamina i mineralnih soli, mrkva sprečava anemiju i poboljšava noćni vid.
Zlatni ten Mrkva ima najveću količinu beta-karotena među svim povrćem. Iz tog razloga, konzumacijom mrkve jača se otpornost tijela na ultravioletno zračenje te koža postaje mekana i dobiva zdravu boju. Nekada je mrkva bila crna! Mrkva potječe iz Azije. Bila je poznata već u antičko doba – Grci i RImljani su je koristili kao biljku s ljekovitim svojstvima. Tada su mrkve bile gotovo crne boje. Mutacijom je nastala žuta sorta, a tek u kasnom 18. stoljeću, zahvaljujući francuskim vrtlarima, mrkva je dobila privlačnu narančastu boju. Ukrasi od mrkve U Engleskoj, za vrijeme vladavine Elizabete I., korijen, lišće i cvijeće mrkve su se upotrebljavali kao ukras na odjeći i šeširima.