Pozdrav! Naša web stranica koristi kolačiće za statističke svrhe, za analizu prometa na web stranici, za marketinške analize i za poboljšanje iskustva posjetitelja.

Saznajte više

Prihvaćam Ne prihvaćam

Turska kuhinja

Bogatstvo i raznolikost jela

Tipični turski doručak sastoji se od kruha, ovčjeg sira, maslina, rajčica, krastavaca i mercimek áorbasi – juhe od slanutka, a poslužen je uz mnogo kruha. Meze - različiti poznati prilozi - poslužuju se uz svako jelo.

Nezavisnost povrća

Turska kuhinja, osim što koristi povrće kao prilog drugim jelima, također ga poslužuje kao zasebne obroke. Savršen primjer takve prakse je poznato tursko jelo Imam Bayildi.  “Onesviješteni imam”, u doslovnom prijevodu, nije ništa drugo do patlidžana punjenih lukom, češnjakom i rajčicama. Ono što je zanimljivo jest da se ovo jelo priprema u maslinovom ulju, a poslužuje hladno.

„Onesviješteni imam”  

Kada govorimo o ovom poznatom jelu, nemoguće je ne spomenuti legende koje prate njegovo jedinstveno ime. Postoji mnogo različitih interpretacija, ali najuvjerljivija je ona koja govori kako se imam, jedan od muslimanskih vjerskih vođa, onesvijestio vidjevši svoju suprugu kako priprema punjene patlidžane.
 
 Turkey's Imam bayildi

Kava ili čaj?

Turcima u kulturi nije žurba s hranom - oni polako uživaju u okusu svojeg obroka, a isto vrijedi i za pića. Kahve, slavna turska kava, kuha se u posebnim malim kotlićima, a mljevena zrna kave pomiješana su sa šećerom. Kada je dovoljno jaka, poslužuje se u minijaturnim šalicama bez ručke. Kava se poslužuje na tri načina: sekrali (vrlo slatka), orte (s malo šećera) i sade (gorka). Iako kava uživa veliku popularnost, čaj je još uvijek tursko piće broj jedan. Dok turske serije ruše rekorde gledanosti, vjerni obožavatelji zasigurno su primijetili kako njihovi junaci ispijaju velike količine čaja. Vrijeme pripreme čaja može se odužiti i do deset minuta - kipuća voda preljeva se preko snažnih začina i potom se napitak zaslađuje. Čaj se poslužuje u malim šalicama u obliku tulipana.

Meze je baza...

Postoje mnogi restorani koji na svom jelovniku imaju isključivo priloge. Takva jela mogu biti odlična zamjena za uobičajeni obrok zbog činjenice da su veoma bogata. Između brojnih priloga, vrijedi spomenuti beyaz peynir - ovčji sir, yaprak dolmasi – punjeno lišće grožđa, tarama – tijesto s ikrom bakalara, te kabak kizartmasi – pržene tikvice u umaku od jogurta. Omiljeno tursko jelo svakako je imam bayildi (onesviješteni imam) – prženi patlidžani punjeni rajčicama, lukom i češnjakom. Jedna od glavnih značajki ovih priloga jest da se mogu jesti i prstima.

 Turkey Sacred Koran

Meso, meso i samo meso

Tradicionalna turska mesna jela poznata su širom svijeta. Turcima je Kuranom zabranjeno konzumirati svinjetinu, ali je zato janjetina u širokoj upotrebi. Osim toga, uobičajeno je nadijevati povrće različitim mesom. U turskim gradovima na obali mora konzumiraju se morski plodovi i riba.

Kebab - kratka povijest mesa pečenog na maču

Postoji li osoba koja barem jednom u životu nije kušala turski kebab? Prema legendi, Iskander iz Burse izumio je vatrenu rešetku za pripremanje kebaba. Na ovaj način su turski ratnici pripremali meso nabodeno na mačeve kada su bili daleko od kuće. Iskander je zamislio vertikalnu rešetku, a razlika je bila u tome da se na ovaj način masnoća cijedi od vrha do dna mesa, ne ostavljajući niti jedan dio suhim. Danas se taj izum može vidjeti u kebab restoranima diljem svijeta. Kebab se obično poslužuje u lepinji sa salatom.

Umaci na bazi mlijeka

U drugim dijelovima zemlje veoma su zastupljeni mliječni proizvodi i povrće. Mlijeko postaje veoma popularno u Truskoj, osobito u obliku umaka sličnog gustom i nešto slanijem jogurtu. Ovaj umak čini bazu mnogim drugim umacima i napitcima, poput ayranu - umaka koji sadrži vodu ili kockicu leda, slani jogurt, sjeckane krastavce i luk.

Slatki turski specijaliteti

Baš poput svake druge nacionalne kuhinje, i Turska ima svoje karakteristične slatke specijalitete i deserte. Svježe voće veoma je zastupljeno, osobito lubenice, marelice i datulje. Ipak, osnovu čine deserti s baklavom na vrhu popisa slatkiša. Ovo tijesto punjeno orasima i prekriveno glazurom bilo je poznato još u asirskim vremenima, iako su recepti koji se i danas koriste u pripremi baklave zabilježeni u turskim kuharicama koje datiraju još iz 15. stoljeća. Kadayif, mješavina orašastih plodova i žitarica u medu, također je Turcima jedna od najdražih slastica. Naravno, ne zaboravimo spomenuti i svjetski poznatu halvu i veoma rašireni marcipan koji nosi naziv acibadem kurabiyesi.

Recepti koji bi vas mogli zanimati

Špinat s jogurtom i kukuruzom

Špinat s jogurtom i kukuruzom

Kuhajte jednostavna i ukusna jela za cijelu obitelj. Novi recepti iz Bonduellea.

4 osobe 30-45 minuta Srednje zahtjevno
Paella s povrćem, mesom i dagnjama

Paella s povrćem, mesom i dagnjama

Recept za jelo intenzivnog okusa u španjolskom stilu

2 osobe 30-45 minuta Srednje zahtjevno
Pileći odrezak s mladom mrkvom

Pileći odrezak s mladom mrkvom

Aroma na tanjuru

2 osobe 30-45 minuta Srednje zahtjevno
Govedina s bijelim grahom u curry umaku

Govedina s bijelim grahom u curry umaku

Odličan recept za večeru kod kuće

2 osobe 30-45 minuta Srednje zahtjevno
Turska kuhinja

Bogatstvo i raznolikost jela

Tipični turski doručak sastoji se od kruha, ovčjeg sira, maslina, rajčica, krastavaca i mercimek áorbasi – juhe od slanutka, a poslužen je uz mnogo kruha. Meze - različiti poznati prilozi - poslužuju se uz svako jelo.

Nezavisnost povrća

Turska kuhinja, osim što koristi povrće kao prilog drugim jelima, također ga poslužuje kao zasebne obroke. Savršen primjer takve prakse je poznato tursko jelo Imam Bayildi.  “Onesviješteni imam”, u doslovnom prijevodu, nije ništa drugo do patlidžana punjenih lukom, češnjakom i rajčicama. Ono što je zanimljivo jest da se ovo jelo priprema u maslinovom ulju, a poslužuje hladno.

„Onesviješteni imam”  

Kada govorimo o ovom poznatom jelu, nemoguće je ne spomenuti legende koje prate njegovo jedinstveno ime. Postoji mnogo različitih interpretacija, ali najuvjerljivija je ona koja govori kako se imam, jedan od muslimanskih vjerskih vođa, onesvijestio vidjevši svoju suprugu kako priprema punjene patlidžane.
 
 Turkey's Imam bayildi

Kava ili čaj?

Turcima u kulturi nije žurba s hranom - oni polako uživaju u okusu svojeg obroka, a isto vrijedi i za pića. Kahve, slavna turska kava, kuha se u posebnim malim kotlićima, a mljevena zrna kave pomiješana su sa šećerom. Kada je dovoljno jaka, poslužuje se u minijaturnim šalicama bez ručke. Kava se poslužuje na tri načina: sekrali (vrlo slatka), orte (s malo šećera) i sade (gorka). Iako kava uživa veliku popularnost, čaj je još uvijek tursko piće broj jedan. Dok turske serije ruše rekorde gledanosti, vjerni obožavatelji zasigurno su primijetili kako njihovi junaci ispijaju velike količine čaja. Vrijeme pripreme čaja može se odužiti i do deset minuta - kipuća voda preljeva se preko snažnih začina i potom se napitak zaslađuje. Čaj se poslužuje u malim šalicama u obliku tulipana.

Meze je baza...

Postoje mnogi restorani koji na svom jelovniku imaju isključivo priloge. Takva jela mogu biti odlična zamjena za uobičajeni obrok zbog činjenice da su veoma bogata. Između brojnih priloga, vrijedi spomenuti beyaz peynir - ovčji sir, yaprak dolmasi – punjeno lišće grožđa, tarama – tijesto s ikrom bakalara, te kabak kizartmasi – pržene tikvice u umaku od jogurta. Omiljeno tursko jelo svakako je imam bayildi (onesviješteni imam) – prženi patlidžani punjeni rajčicama, lukom i češnjakom. Jedna od glavnih značajki ovih priloga jest da se mogu jesti i prstima.

 Turkey Sacred Koran

Meso, meso i samo meso

Tradicionalna turska mesna jela poznata su širom svijeta. Turcima je Kuranom zabranjeno konzumirati svinjetinu, ali je zato janjetina u širokoj upotrebi. Osim toga, uobičajeno je nadijevati povrće različitim mesom. U turskim gradovima na obali mora konzumiraju se morski plodovi i riba.

Kebab - kratka povijest mesa pečenog na maču

Postoji li osoba koja barem jednom u životu nije kušala turski kebab? Prema legendi, Iskander iz Burse izumio je vatrenu rešetku za pripremanje kebaba. Na ovaj način su turski ratnici pripremali meso nabodeno na mačeve kada su bili daleko od kuće. Iskander je zamislio vertikalnu rešetku, a razlika je bila u tome da se na ovaj način masnoća cijedi od vrha do dna mesa, ne ostavljajući niti jedan dio suhim. Danas se taj izum može vidjeti u kebab restoranima diljem svijeta. Kebab se obično poslužuje u lepinji sa salatom.

Umaci na bazi mlijeka

U drugim dijelovima zemlje veoma su zastupljeni mliječni proizvodi i povrće. Mlijeko postaje veoma popularno u Truskoj, osobito u obliku umaka sličnog gustom i nešto slanijem jogurtu. Ovaj umak čini bazu mnogim drugim umacima i napitcima, poput ayranu - umaka koji sadrži vodu ili kockicu leda, slani jogurt, sjeckane krastavce i luk.

Slatki turski specijaliteti

Baš poput svake druge nacionalne kuhinje, i Turska ima svoje karakteristične slatke specijalitete i deserte. Svježe voće veoma je zastupljeno, osobito lubenice, marelice i datulje. Ipak, osnovu čine deserti s baklavom na vrhu popisa slatkiša. Ovo tijesto punjeno orasima i prekriveno glazurom bilo je poznato još u asirskim vremenima, iako su recepti koji se i danas koriste u pripremi baklave zabilježeni u turskim kuharicama koje datiraju još iz 15. stoljeća. Kadayif, mješavina orašastih plodova i žitarica u medu, također je Turcima jedna od najdražih slastica. Naravno, ne zaboravimo spomenuti i svjetski poznatu halvu i veoma rašireni marcipan koji nosi naziv acibadem kurabiyesi.