Grah s kiselim zeljem jedno je od najčešće pripremljenih jela, pogotovo u zimskom periodu godine. To ne čudi, s obzirom na to da ovo jelo odlično paše nakon napornog radnog dana ili pak dana provedenog u prirodi na svježem zraku. Kažu da se najbolje grah varivo jede u planinarskim domovima, a sada ga možete spremiti i Vi u svom vlastitom domu.
Preporučuje ga se napraviti u većoj količini, kako bi se mogao jesti i sutradan. A sutradan je još ukusniji, baš kao i sarma. Grah se obično sprema uz dodatak sušenog mesa, suhih rebara ili kobasica, no posebnu čar ovom jelu daje kiselo zelje.
Kiselo zelje
Kiselo zelje je nekada bilo hrana siromašnih, no s obzirom na to da ima jako povoljan učinak na ljudsko zdravlje, sve se više koristi u kuhinjama diljem svijeta. Ono obiluje vitaminom C, pa ga se preporučuje unositi što više, kako bi se na prirodan način ojačao imunitet. Osim vitamina C, sadrži puno drugih vitamina i minerala, poput vitamina A, magnezija, željeza, kalcija, folne kiseline i drugih. S druge strane, sadrži jako malo ugljikohidrata (samo 4 g na 100 g kiselog zelja), pa ga se preporučuje uvesti u prehranu ako osoba želi smršavjeti.
Idealno je u kombinaciji s grahom i suhim mesom, stoga u nastavku slijedi recept baš za grah s kiselim zeljem. No, najvažniji sastojak ovog jela ipak je – vrijeme. Stoga, dajte mu vremena i vratit će Vam višestruko. Podsjetit će Vas na hladne zimske dane provedene u toploj kuhinji Vaše mame ili bake.
Sastojci za grah s kiselim zeljem
1 konzerva Bonduelle crvenog graha od 800 g
2 srednje glavice luka
1 konzerva Bonduelle mrkva
Pola srednje glavice celera
500 g suhih kostiju
200 g slanine
4 režnja češnjaka
Sol, papar
Lovorov list
500 g kiselog kupusa (narezanog)
1 žlica koncentrata rajčice
200 ml pasirane rajčice
1 žlica mljevene slatke paprike
Pola žličice mljevene chilli papričice
1 svježa crvena paprika
Listovi peršina
Priprema:
1.Prije svega, potrebno je pripremiti dovoljno veliki lonac (zapremnine oko 5 litara).
2.Konzervu Bonduelle graha isprati pod toplom vodom i staviti u lonac.
3.Dodati luk u komadu, Bonudelle mrkvu i celer (također u komadu).
4.Staviti suhe kosti i slaninu narezanu na trakice.
5.Sve zaliti s vodom, skoro do vrha lonca.
6.Dodati protisnuti češnjak.
7.Staviti sol, papar i lovorov list.
8.Kuhati na laganoj vatri sat vremena.
9.Nakon toga, dodati kiselo zelje, koje je prije toga potrebno isprati pod vodom kako ne bi bilo previše kiselo.
10.Dodati koncentrat rajčice, pasiranu rajčicu, mljevenu slatku papriku i chilli papričicu.
11.Kuhati još pola sata.
12.Kad je gotovo, izvaditi luk, mrkvu i celer i usitniti štapnim mikserom.
13.Vratiti u grah i kuhati još 5 min. Tako će se grah zgusnuti bez brašna.
14.Kad je gotovo, narezati svježu papriku na trakice i umiješati ju u grah s kiselim zeljem.
15.Poslužiti toplo i posipati sa svježe narezanim listovima peršina.
Zašto bismo trebali češće konzumirati grah?
Grah kao namirnicu iznimno je važno često konzumirati, s obzirom na to da je to jedna od namirnica koja sadrži najviše antioksidansa. Naime, antioksidansi djeluju povoljno na naš organizam, čuvajući ga od štetnih tvari koje mogu uzrokovati razne bolesti.
Obiluje dijetalnim vlaknima, što znači da produžuje osjećaj sitosti.
Sadrži važne minerale poput kalija, kalcija, fosfora, željeza, magnezija, cinka i natrija.
Snižava kolesterol, regulira šećer u krvi i dobar je za zdravlje probavnog sustava (znanstvenici tvrde da čak štiti od raka debelog crijeva).
Smanjuje rizik od srčanih bolesti zbog niskog udjela masnoće.
Obiluje folnom kiselinom koja je izrazito bitna za zdravlje trudnica.
Budući da je grah prirodan izvor bjelančevina, često se u vegetarijanskoj kuhinji koristi kao zamjena za meso.
Bez obzira na koji način ćete pripremati grah, želimo Vam dobar tek i da uživate u svakom zalogaju!
