"Iznad svih očekivanja"
Znanstvenici sa Sveučilište u Saint - Etienneu su proveli istraživanje na skupini od više od 600 pacijenata koji su pretrpjeli miokardijalni infarkt. Bili su podijeljeni u dvije skupine. Prva skupina zadržala je niskokalorijsku prehranu, a druga skupina slijedila je načela mediteranske prehrane, koja se temelji na maslinovom ulju, tjestenini, svježem voću i povrću, grahu, malim količinama crvenog mesa, većim količinama peradi i ribe i crvenog vina uz jelo. Rezultati istraživanja bili su iznad svih očekivanja. Nakon samo dvije godine uočena je ogromna razlika - u "Mediteranskoj" skupini životni vijek se znatno povećao, a morbiditet raka smanjio (za 61 %).
Stol u vrtu
Povrće, bilje i maslinovo ulje. Ako tome pridodamo ribu, plodove mora, sireve, tjesteninu, rižu, češnjak, masline, origano – dobit ćemo dojam ove kuhinje. Kada se organizira fešta, postoji jedan siguran recept za uspjeh - stol smješten u vrtu, prijatelji i mediteranske delicije...
Tapas - mala užina (snack) iz Španjolske
Važan obrok španjolske kuhinje su tapasi koji se služe u barovima i kafićima. To su male pločice ispunjene s različitim delicijama čiji se okus pojačava u kombinaciji s vinom. Sastojci tapasa ovise samo o kreativnosti kuhara. To mogu biti masline sa svojim aromatičnim okusom, ali i mikro-jela od plodova mora. Kažu da tradicija tapasa (od glagola "tapar", što znači "pokriti") potječe iz bara u kojem je običaj pokriti čašu xeresa* s kriškom kruha kako bi ga zaštitili od muha. Za ovaj običaj kažu da je bio pametna ideja barmena koji se nadao da će klijenti jesti taj "poklopac" i, da će se umjesto da odu natrag kući za večeru, zadržati i nastaviti naručivati.Obrigado aos Portugueses - veliko "hvala" Portugalcima...
Portugalci su mišljenja da su oni ti kojima dugujemo kada je u pitanju okus moderne kuhinje. Veliki putnici, moćni kolonizatori donijeli su u Europu mnogo noviteta, kao što su kava, šećer od šećerne trske, nove vrste graha, kao i rižu, papar i klinčić.
