Jeste li ikada vidjeli ljubičaste krumpire, rajčice, mrkve, kukuruze, šparoge ili cvjetače? Njihova boja može izgledati sumnjivo, ali to nije posljedica kemijskog bojanja, niti učinak genetske interferencije u biljnim laboratorijima. Ljubičasti proizvod je stvoren načinom odabira i križanja određenih sojeva.
Zdrava ljubičastaLjubičasta boja u povrću i voću, znači da je bogato vrijednim hranjivim tvarima. Tvar odgovorna za boju voća i povrća je antocijan, poznat po svojim snažnim antioksidativnim svojstvima. Kako je istraživanje pokazalo, proizvodi koji sadrže boju, su ključan element profilaktičke zaštite od raka. Oni zaustavljaju rast i razvoj stanica raka, kao i u slučaju raka debelog crijeva, usporavaju proces starenja stanica, i igraju važnu ulogu u pravilnom funkcioniranju ljudskog mozga.