Postoji jedna osobitost koja razdvaja armenijsku kuhinju od drugih kuhinja na području Južnog Kavkaza, a to je korištenje mnoštva zdravih sastojaka, i to sve u istom jelu – povrće, mahunarke, žitarice te mliječne proizvode – stvarajući tako jedinstvene obroke, kakvi se izuzetno rijetko (ako ikad) mogu pronaći u ijednoj drugoj kulinarskoj tradiciji. Upravo je to razlog zašto se ova malo poznata kuhinja, koju automatski povezujemo s mesom sa roštilja i pogačama, može biti izvrstan izvor kulinarske inspiracije bilo za one koji puno kuhaju s povrćem, bilo za one koji jednostavno žele zdravo jesti i dobro se osjećati.
Donosimo poznata armenijska jela koja sadrže mnoštvo zdravih sastojaka:
Salata od leće – radi se o mješavini smeđe leće, rajčica i luka u dresingu od maslinova ulja, limunova soka i nasjeckanog peršina. Da bi obogatili okus ove salate, možemo dodati slanutak, patlidžane i razno drugo povrće.
BlghourapourSlatka juha koja se sastoji od oljuštene pšenice kuhane u soku od grožđa. Puno je ukusnija nego što se to ovako po opisu čini. Ipak, budući je ipak riječ o slatkoj juhi, neće svakom odgovarati.
Jajukh se radi od krastavca narezanog na kockice i jogurta ili umaka od luka. Riječ je o jednoj od najjednostavnijih te najneobičnijih salata koje ste ikad okusili. Također kao jedan od sastojaka možete uključiti i limunov sok ili tahini pastu.
Dzavarapour – sastoji se od: krumpira, oljuštene pšenice i pirea od rajčice. Također se može pred kraj pripreme u juhu dodati žutanjak jajeta.
Jednostavnost, raznolikost i originalnost – mnogo je toga privlačnoga u armenijskoj kuhinji. Jela koja su gore opisana samo su vrh ledenjaka – ako proučite armenijski način pripreme jela malo bolje, dobit ćete dovoljno kulinarske inspiracije da udvostručite svoj repertoar izvrsnih jela koja pripremate. Sve u svemu, uvelike preporučujemo!