Pozdrav! Naša web stranica koristi kolačiće za statističke svrhe, za analizu prometa na web stranici, za marketinške analize i za poboljšanje iskustva posjetitelja.

Saznajte više

Nutritivne vrijednosti proizvoda od brašna i mahunarki

Podaci o nutritivnim vrijednostima žitarica i mahunarki

U ovom članku naći ćete informacije o nutritivnom sastavu žitarica kao što su: pšenica, ječam, zob, kukuruz i riža; ali i mahunarke kao što su grah, leća, soja i druge. To su namirnice bogate i makro nutrijentima (proteini, lipidi, ugljikohidrati) i mikro nutrijentima (vitamini i minerali).

Proteini su važni gradivni blokovi, lipidi su dio strukture svake stanice i sudjeluju u regulaciji tjelesnih procesa, dio su određenih hormona, a ugljikohidrati učinkovito osiguravaju energiju.

Vitamini imaju antioksidativnu ulogu, aktivatore enzima i sudjeluju u metabolizmu. Minerali također sudjeluju u aktiviranju enzima, sudjeluju u metabolizmu, dio su određenih vitamina i dio su kostiju i drugih tkiva.

Žitarice i mahunarke također dolaze s visokim unosom dijetalnih vlakana.

Sve to čini žitarice i mahunarke osnovnom hranom za svaku uravnoteženu prehranu. Također pogledajte donju tablicu za više detalja o makro nutrijentima. 

Tabela sa kalorijama proizvoda od brašna 

Proizvod 

Količina

Energetska vrijednost (kcal)

Proteini  (g)

Lipidi (g)

Ugljeno hidrati (g)

prekrupan od ječma

100 g

324

10,0

1,3

66,3

Ječam kuhan u vodi, vodenast

100 g

108

3,4

0,4

22,1

Ječam kuhan u vodi, gust

100 g

76

2,3

0,3

15,7

Heljda

100 g

343

13,3

3,4

61,5

Pripremljena zrna prosa

100 g

210

6,1

2,3

35,8

Puding od riže

100 g

202

5,6

5,7

32,0

Žitarice - pšenica

100 g

343

6,4

3,2

82,6

Žitarice - ječam

100 g

355

9,8

3,6

79,4

Žitarice - kukuruz

100 g

363

6,9

2,5

83,6

Žitarice - raž

100 g

351

9,0

3,0

81,0

Žitarice od sušenog voća

100 g

325

8,4

3,4

72,2

Žitarice od grožđica i lješnjaka

100 g

375

11,5

12,7

62,9

Sirovi vegetarijanski kotleti

100 g

141

3,0

5,3

20,2

Kuskus

100 g

358

13,0

2,0

72,0

Desert od riže

100 g

133

3,0

2,9

23,5

Pšenično brašno

100 g

342

9,2

1,2

74,9

Pšenično brašno 500

100 g

324

11,7

1,8

63,7

Pšenično brašno 550

100 g

331

10,6

1,3

67,6

Heljdino brašno

100 g

367

13,6

1,2

73,7

Rižino brašno

100 g

371

7,4

0,6

82,0

Ječmeno brašno

100 g

293

10,7

1,9

56,8

Zobena kaša

100 g

369

13,0

6,8

64,9

Obrano sojino brašno

100 g

291

48,9

1,0

21,7

Nemasna sojina sačma

100 g

385

36,5

18,6

17,9

Poluobrano sojino brašno

100 g

334

43,0

9,5

19,1

Brašno za tortu

100 g

334

10,3

1,1

68,9

Suhi bijeli grah

100 g

102

7,0

0,5

16,9

Kuhani grah

100 g

123

7,8

0,5

21,5

Veliki grah

100 g

66

7,1

0,4

14,0

Mahune graha

100 g

24

2,0

0,2

3,6

Osušeni crveni grah

100 g

93

8,4

0,3

13,7

Pšenične pahuljice

100 g

304

12

1,6

56

Pšenične pahuljice pripremljene s vodom

100 g

92

3,2

0,3

18,7

Heljdine pahuljice pripremljene s vodom

100 g

90

3,2

0,8

17,1

Proso pahuljice pripremljene s vodom

100 g

90

3,0

0,7

17,0

Ječmene pahuljice

100 g

320

9,3

1,1

66,5

Pripremljene ječmene pahuljice

100 g

106

3,1

0,4

23,0

Zobena kaša

100 g

305

11,0

6,2

50,1

Zobene pahuljice s vodom

100 g

84

2,9

1,4

14,8

Zobene pahuljice s mlijekom

100 g

105

3,2

4,3

14,2

Kuhane zobene pahuljice

100 g

303

11,0

6,1

49,7

Zobene pahuljice pripremljene s vodom

100 g

88

3,0

1,7

15,0

Zobene pahuljice pripremljene s mlijekom

100 g

102

3,2

4,1

14,2

ukrajinske knedle

100 g

106

3,9

1,0

20,3

Griz

100 g

328

10,3

1,0

67,7

Krupica na bazi vode

100 g

80

2,5

0,2

16,8

Krupica na bazi mlijeka

100 g

98

3,0

3,2

15,3

Crvena leća, suhe sjemenke

100 g

284

24,0

1,5

42,7

Suha leća

100 g

352

24,6

1,1

52,7

Leća, pucaj

100 g

119

9,0

0,6

22,1

Makaroni, ekstra

100 g

337

10,4

1,1

69,7

Makaroni

100 g

335

10,7

1,3

68,4

Makaroni od pečenih jaja

100 g

152

4,6

8,3

14,8

Domaći makaroni

100 g

322

12,0

3,7

60,1

Tjestenina s jajima

100 g

345

11,3

2,1

68,0

Kukuruzno brašno

100 g

330

7,2

1,5

70,2

Oguljeni grašak

100 g

299

23,0

1,6

48,1

Kuhani grašak

100 g

60

6,0

0,0

9,0

Moj

100 g

348

11,5

3,3

66,5

Prokuhalo me

100 g

210

6,1

2,3

35,8

Riža

100 g

344

6,7

0,7

78,9

Zrna rude

100 g

113

2,4

0,2

24,9

Riža srednjeg zrna

100 g

330

7,0

1,0

71,4

Riža kuhana s mlijekom

100 g

97

2,5

16,0

3,1

Riža kuhana u vodi

100 g

78

1,5

0,1

17,4

smeđa riža

100 g

331

6,3

4,4

65,1

Pržena riža

100 g

144

4,0

5,6

19,4

Pržena riža sa slatkim sirom

100 g

189

5,1

7,1

26,1

Palačinke sa sirom

100 g

166

7,9

6,4

18,9

kokice od žitarica (sirak)

100 g

170

6,9

5,9

22,2

Mesni rižoto

100 g

229

7,4

11,8

24,2

Rižoto s mesom i povrćem

100 g

185

6,6

10,0

18,3

soja

100 g

446

36,5

19,9

15,1

Soja, proklijan

100 g

85

9,2

4,7

5,8

Špagete bolonjez

100 g

577

24,7

30,5

49,0

Pšenične mekinje

100 g

267

16,0

4,7

17,7

Kaša od heljde

100 g

346

11,7

2,7

64,7

Ječmena kaša s jajetom i mlijekom

100 g

386

11,7

6,4

69,2

Nutritivne vrijednosti proizvoda od brašna od žitarica

Proizvodi od cjelovitog brašna bogati su mnogim mineralnim komponentama, poput fosfora, cinka, magnezija, željeza, mangana, selena i bakra, ali i vitaminima B, posebno vitaminom B1 (tiamin), vitaminom B3 (niacin) i vitaminom B6 (piridoksin). ). Dobar su izvor energije i imaju relativno visoku nutritivnu vrijednost, jer su hrana u osnovi svake prehrambene piramide.

Vrijedi napomenuti da je učinak žitarica na tijelo zakiseljavajući i nadražujući. Osobe s određenim bolestima probavnog trakta (gastritis, sindrom iritabilnog crijeva, Crohnova bolest i dr.) trebaju se posavjetovati sa specijalistom kako bi im odabrale pravu hranu.

Prednosti škrobnih proizvoda: žitarice i mahunarke

Integralno brašno i kruh, ječmeni kruh, tjestenina i kaše su osnovne namirnice koje bi trebale biti dio svačije prehrane. Suprotno mnogim uvjerenjima, njihova svakodnevna konzumacija ne dovodi do pretilosti, već sprječava pretilost. Sadržaj ovih proizvoda u dijetalnim vlaknima pomaže u stvaranju osjećaja sitosti.

Unos masti je također nizak.

Gusti ječam i manje rafinirani proizvodi preporučuju se osobama koje pate od zatvora i hemoroida, jer potiču crijevni tranzit.

Male žutike, slične sivim, tjestenina i zobene pahuljice preporučuju se bolesnicima s crijevnom osjetljivošću, ali i bolesnicima u rekonvalescenciji. Lakše probavljaju i manje pritiskaju crijeva. U slučaju bolesti koje se očituju upalom crijevnih tkiva, pšenicu je dobro izbjegavati jer ima tvrda vlakna koja nadražuju sluznicu.

Osušene sjemenke mahuna, koje se nazivaju i mahunarkama (grašak, grah, soja, leća) sadrže izvrsne količine proteina biljnog podrijetla. Od toga su soja i proizvodi od soje najbogatiji ovim makro nutrijentom.

Jedan od manje ugodnih učinaka jedenja mahunarki je nadutost. Ova pojava se javlja kada prehrana ne sadrži dovoljno namirnica ove kategorije, a crijevna flora nije prilagođena njihovoj konzumaciji. Kada konzumacija postane konstantna, flora se u skladu s tim mijenja i problem nadutosti nestaje.

Uvijek birajte hranu koja sadrži mlin od cjelovitog zrna. Važni dijelovi žitarica ekstrahiraju se iz bijelog brašna i time se znatno smanjuje nutritivna vrijednost (količina vitamina, minerala i vlakana). Konzumacija peciva ili pekarskih proizvoda, koji sadrže bijelo brašno, povezana je s mnogim zdravstvenim problemima: dijabetesom, dislipidemijom, pretilošću i dr.

Žitarice i mahunarke osnovna su hrana za sve koji traže ravnotežu. Bogate su kvalitetnim i lako probavljivim proteinima, prijeko potrebnim dijetalnim vlaknima, ali i vitaminima i mineralima. Za još bolju diverzifikaciju nutritivnog portfelja mogu se kombinirati u bezbroj varijanti s povrćem, voćem, sjemenkama, orašastim plodovima i raznim začinima.

Ako patite od alergija ili netolerancije na gluten, više možete saznati u drugim člancima.

Preporučeni načini skladištenja proizvoda od brašna i žitarica

Rok trajanja kvalitetnih pekarskih proizvoda je kratak. U vlažnom i neprozračenom okruženju kruh brzo pljesni. Komercijalni proizvodi s dugim rokom trajanja sadrže sastojke bez hranjivih tvari, a uz to dolaze i aditivi kao što su: stabilizatori, antioksidansi, bojila i sl., dizajnirani da produže njihov vijek trajanja. Uvijek birajte proizvode s malo sastojaka, integralne ili sami pripremite kruh i potrepštine kod kuće.

Najbolje mjesto za pohranu kruha je drvena ili plastična košara s rupama za ventilaciju. Mogu se koristiti i papirnate vrećice. Smrznuti kruh i peciva mogu se čuvati nekoliko mjeseci bez gubitka svojih okusnih kvaliteta.

Keksi  se čuvaju u staklenim posudama ili kutijama. U posudu se može dodati malo krupne kuhinjske soli da upije vlagu.


Recepti koji bi vas mogli zanimati

Karamelizirane mlade mrkve
Karamelizirane mlade mrkve

Brz i ukusan obrok za male šampione. Važan izvor vlakana i vitamina A; mrkva je pravo povrće za vašeg malog istraživača.

1 osobe manje od 15 minuta Jednostavno
Gulaš od šampinjona s krumpirom i currijem
Gulaš od šampinjona s krumpirom i currijem

Savjet: Poslužite s kaduljom i pahuljicama crne soli.

4 osobe više od 45 minuta Srednje zahtjevno
Clafoutis s brokulom i cherry rajčicama
Clafoutis s brokulom i cherry rajčicama

Specijalitet francuske kuhinje koji će oduševiti čitavu obitelj

2 osobe više od 45 minuta Jednostavno
Meksička čili salata s kukuruzom i grahom
Meksička čili salata s kukuruzom i grahom

Ne propustite probati ovu Chilli meksičku salatu koju vam donosi Maja Brekalo. Prepustite se zavodljivim čarima Meksika i uživajte u njegovim okusima.

2 osobe manje od 15 minuta Jednostavno
Nutritivne vrijednosti proizvoda od brašna i mahunarki

Podaci o nutritivnim vrijednostima žitarica i mahunarki

U ovom članku naći ćete informacije o nutritivnom sastavu žitarica kao što su: pšenica, ječam, zob, kukuruz i riža; ali i mahunarke kao što su grah, leća, soja i druge. To su namirnice bogate i makro nutrijentima (proteini, lipidi, ugljikohidrati) i mikro nutrijentima (vitamini i minerali).

Proteini su važni gradivni blokovi, lipidi su dio strukture svake stanice i sudjeluju u regulaciji tjelesnih procesa, dio su određenih hormona, a ugljikohidrati učinkovito osiguravaju energiju.

Vitamini imaju antioksidativnu ulogu, aktivatore enzima i sudjeluju u metabolizmu. Minerali također sudjeluju u aktiviranju enzima, sudjeluju u metabolizmu, dio su određenih vitamina i dio su kostiju i drugih tkiva.

Žitarice i mahunarke također dolaze s visokim unosom dijetalnih vlakana.

Sve to čini žitarice i mahunarke osnovnom hranom za svaku uravnoteženu prehranu. Također pogledajte donju tablicu za više detalja o makro nutrijentima. 

Tabela sa kalorijama proizvoda od brašna 

Proizvod 

Količina

Energetska vrijednost (kcal)

Proteini  (g)

Lipidi (g)

Ugljeno hidrati (g)

prekrupan od ječma

100 g

324

10,0

1,3

66,3

Ječam kuhan u vodi, vodenast

100 g

108

3,4

0,4

22,1

Ječam kuhan u vodi, gust

100 g

76

2,3

0,3

15,7

Heljda

100 g

343

13,3

3,4

61,5

Pripremljena zrna prosa

100 g

210

6,1

2,3

35,8

Puding od riže

100 g

202

5,6

5,7

32,0

Žitarice - pšenica

100 g

343

6,4

3,2

82,6

Žitarice - ječam

100 g

355

9,8

3,6

79,4

Žitarice - kukuruz

100 g

363

6,9

2,5

83,6

Žitarice - raž

100 g

351

9,0

3,0

81,0

Žitarice od sušenog voća

100 g

325

8,4

3,4

72,2

Žitarice od grožđica i lješnjaka

100 g

375

11,5

12,7

62,9

Sirovi vegetarijanski kotleti

100 g

141

3,0

5,3

20,2

Kuskus

100 g

358

13,0

2,0

72,0

Desert od riže

100 g

133

3,0

2,9

23,5

Pšenično brašno

100 g

342

9,2

1,2

74,9

Pšenično brašno 500

100 g

324

11,7

1,8

63,7

Pšenično brašno 550

100 g

331

10,6

1,3

67,6

Heljdino brašno

100 g

367

13,6

1,2

73,7

Rižino brašno

100 g

371

7,4

0,6

82,0

Ječmeno brašno

100 g

293

10,7

1,9

56,8

Zobena kaša

100 g

369

13,0

6,8

64,9

Obrano sojino brašno

100 g

291

48,9

1,0

21,7

Nemasna sojina sačma

100 g

385

36,5

18,6

17,9

Poluobrano sojino brašno

100 g

334

43,0

9,5

19,1

Brašno za tortu

100 g

334

10,3

1,1

68,9

Suhi bijeli grah

100 g

102

7,0

0,5

16,9

Kuhani grah

100 g

123

7,8

0,5

21,5

Veliki grah

100 g

66

7,1

0,4

14,0

Mahune graha

100 g

24

2,0

0,2

3,6

Osušeni crveni grah

100 g

93

8,4

0,3

13,7

Pšenične pahuljice

100 g

304

12

1,6

56

Pšenične pahuljice pripremljene s vodom

100 g

92

3,2

0,3

18,7

Heljdine pahuljice pripremljene s vodom

100 g

90

3,2

0,8

17,1

Proso pahuljice pripremljene s vodom

100 g

90

3,0

0,7

17,0

Ječmene pahuljice

100 g

320

9,3

1,1

66,5

Pripremljene ječmene pahuljice

100 g

106

3,1

0,4

23,0

Zobena kaša

100 g

305

11,0

6,2

50,1

Zobene pahuljice s vodom

100 g

84

2,9

1,4

14,8

Zobene pahuljice s mlijekom

100 g

105

3,2

4,3

14,2

Kuhane zobene pahuljice

100 g

303

11,0

6,1

49,7

Zobene pahuljice pripremljene s vodom

100 g

88

3,0

1,7

15,0

Zobene pahuljice pripremljene s mlijekom

100 g

102

3,2

4,1

14,2

ukrajinske knedle

100 g

106

3,9

1,0

20,3

Griz

100 g

328

10,3

1,0

67,7

Krupica na bazi vode

100 g

80

2,5

0,2

16,8

Krupica na bazi mlijeka

100 g

98

3,0

3,2

15,3

Crvena leća, suhe sjemenke

100 g

284

24,0

1,5

42,7

Suha leća

100 g

352

24,6

1,1

52,7

Leća, pucaj

100 g

119

9,0

0,6

22,1

Makaroni, ekstra

100 g

337

10,4

1,1

69,7

Makaroni

100 g

335

10,7

1,3

68,4

Makaroni od pečenih jaja

100 g

152

4,6

8,3

14,8

Domaći makaroni

100 g

322

12,0

3,7

60,1

Tjestenina s jajima

100 g

345

11,3

2,1

68,0

Kukuruzno brašno

100 g

330

7,2

1,5

70,2

Oguljeni grašak

100 g

299

23,0

1,6

48,1

Kuhani grašak

100 g

60

6,0

0,0

9,0

Moj

100 g

348

11,5

3,3

66,5

Prokuhalo me

100 g

210

6,1

2,3

35,8

Riža

100 g

344

6,7

0,7

78,9

Zrna rude

100 g

113

2,4

0,2

24,9

Riža srednjeg zrna

100 g

330

7,0

1,0

71,4

Riža kuhana s mlijekom

100 g

97

2,5

16,0

3,1

Riža kuhana u vodi

100 g

78

1,5

0,1

17,4

smeđa riža

100 g

331

6,3

4,4

65,1

Pržena riža

100 g

144

4,0

5,6

19,4

Pržena riža sa slatkim sirom

100 g

189

5,1

7,1

26,1

Palačinke sa sirom

100 g

166

7,9

6,4

18,9

kokice od žitarica (sirak)

100 g

170

6,9

5,9

22,2

Mesni rižoto

100 g

229

7,4

11,8

24,2

Rižoto s mesom i povrćem

100 g

185

6,6

10,0

18,3

soja

100 g

446

36,5

19,9

15,1

Soja, proklijan

100 g

85

9,2

4,7

5,8

Špagete bolonjez

100 g

577

24,7

30,5

49,0

Pšenične mekinje

100 g

267

16,0

4,7

17,7

Kaša od heljde

100 g

346

11,7

2,7

64,7

Ječmena kaša s jajetom i mlijekom

100 g

386

11,7

6,4

69,2

Nutritivne vrijednosti proizvoda od brašna od žitarica

Proizvodi od cjelovitog brašna bogati su mnogim mineralnim komponentama, poput fosfora, cinka, magnezija, željeza, mangana, selena i bakra, ali i vitaminima B, posebno vitaminom B1 (tiamin), vitaminom B3 (niacin) i vitaminom B6 (piridoksin). ). Dobar su izvor energije i imaju relativno visoku nutritivnu vrijednost, jer su hrana u osnovi svake prehrambene piramide.

Vrijedi napomenuti da je učinak žitarica na tijelo zakiseljavajući i nadražujući. Osobe s određenim bolestima probavnog trakta (gastritis, sindrom iritabilnog crijeva, Crohnova bolest i dr.) trebaju se posavjetovati sa specijalistom kako bi im odabrale pravu hranu.

Prednosti škrobnih proizvoda: žitarice i mahunarke

Integralno brašno i kruh, ječmeni kruh, tjestenina i kaše su osnovne namirnice koje bi trebale biti dio svačije prehrane. Suprotno mnogim uvjerenjima, njihova svakodnevna konzumacija ne dovodi do pretilosti, već sprječava pretilost. Sadržaj ovih proizvoda u dijetalnim vlaknima pomaže u stvaranju osjećaja sitosti.

Unos masti je također nizak.

Gusti ječam i manje rafinirani proizvodi preporučuju se osobama koje pate od zatvora i hemoroida, jer potiču crijevni tranzit.

Male žutike, slične sivim, tjestenina i zobene pahuljice preporučuju se bolesnicima s crijevnom osjetljivošću, ali i bolesnicima u rekonvalescenciji. Lakše probavljaju i manje pritiskaju crijeva. U slučaju bolesti koje se očituju upalom crijevnih tkiva, pšenicu je dobro izbjegavati jer ima tvrda vlakna koja nadražuju sluznicu.

Osušene sjemenke mahuna, koje se nazivaju i mahunarkama (grašak, grah, soja, leća) sadrže izvrsne količine proteina biljnog podrijetla. Od toga su soja i proizvodi od soje najbogatiji ovim makro nutrijentom.

Jedan od manje ugodnih učinaka jedenja mahunarki je nadutost. Ova pojava se javlja kada prehrana ne sadrži dovoljno namirnica ove kategorije, a crijevna flora nije prilagođena njihovoj konzumaciji. Kada konzumacija postane konstantna, flora se u skladu s tim mijenja i problem nadutosti nestaje.

Uvijek birajte hranu koja sadrži mlin od cjelovitog zrna. Važni dijelovi žitarica ekstrahiraju se iz bijelog brašna i time se znatno smanjuje nutritivna vrijednost (količina vitamina, minerala i vlakana). Konzumacija peciva ili pekarskih proizvoda, koji sadrže bijelo brašno, povezana je s mnogim zdravstvenim problemima: dijabetesom, dislipidemijom, pretilošću i dr.

Žitarice i mahunarke osnovna su hrana za sve koji traže ravnotežu. Bogate su kvalitetnim i lako probavljivim proteinima, prijeko potrebnim dijetalnim vlaknima, ali i vitaminima i mineralima. Za još bolju diverzifikaciju nutritivnog portfelja mogu se kombinirati u bezbroj varijanti s povrćem, voćem, sjemenkama, orašastim plodovima i raznim začinima.

Ako patite od alergija ili netolerancije na gluten, više možete saznati u drugim člancima.

Preporučeni načini skladištenja proizvoda od brašna i žitarica

Rok trajanja kvalitetnih pekarskih proizvoda je kratak. U vlažnom i neprozračenom okruženju kruh brzo pljesni. Komercijalni proizvodi s dugim rokom trajanja sadrže sastojke bez hranjivih tvari, a uz to dolaze i aditivi kao što su: stabilizatori, antioksidansi, bojila i sl., dizajnirani da produže njihov vijek trajanja. Uvijek birajte proizvode s malo sastojaka, integralne ili sami pripremite kruh i potrepštine kod kuće.

Najbolje mjesto za pohranu kruha je drvena ili plastična košara s rupama za ventilaciju. Mogu se koristiti i papirnate vrećice. Smrznuti kruh i peciva mogu se čuvati nekoliko mjeseci bez gubitka svojih okusnih kvaliteta.

Keksi  se čuvaju u staklenim posudama ili kutijama. U posudu se može dodati malo krupne kuhinjske soli da upije vlagu.

Ecommerce Modal Title
Ecommerce Modal Description