Tablica ispod pokazuje unos proteina, masti i ugljikohidrata iz mlijeka, vrhnja, jogurta, sira, maslaca i drugih mliječnih proizvoda. Raznovrsna prehrana, bogata cijelim zrnima, nogavama, povrćem i voćem, kojoj, ne više od jednom ili dva puta tjedno, dodajemo i mlečne proizvode ili druge životinjske proizvode, donijet će vam mnoge pogodnosti.
Važnost mlečnih proizvoda
Mlijeko i njegovi derivati su kompletna hrana na mnogo načina. Pružaju nam niz vitamina i minerala kao i energiju i proteine. Međutim, mlečne proizvode je za većinu ljudi teško probaviti i mogu podići nivo kiseline u tijelu. Iz tih razloga, ne preporučuje se stalno konzumiranje takvih proizvoda.
Tabela sa kalorijama u melecima
|
Proizvod |
Količina |
Energetska vrijednost (kcal) |
Proteini (g) |
Lipidi (g) |
Ugljikohidrati (g) |
|
Brie masni sir |
100 g |
329 |
19,8 |
28,0 |
0,2 |
|
Camembert sir |
100 g |
324 |
15,3 |
28,8 |
0,1 |
|
Camembert masni sir |
100 g |
291 |
21,4 |
23,0 |
0,2 |
|
Cheddar masni sir |
100 g |
391 |
27,1 |
31,7 |
0,1 |
|
Ovčjeg sira |
100 g |
298 |
14,6 |
25,5 |
0,0 |
|
Kravasti sir |
100 g |
260 |
17,9 |
20,1 |
0,0 |
|
Slatki sir |
100 g |
341 |
7,1 |
23,0 |
27,5 |
|
Slatki sir sa grožđem |
100 g |
343 |
6,8 |
21,6 |
29,9 |
|
Sir bez masti |
100 g |
99 |
19,8 |
0,5 |
3,5 |
|
Feta sir |
100 g |
215 |
17,0 |
16,0 |
1,0 |
|
Masni sir |
100 g |
175 |
17,7 |
10,1 |
3,5 |
|
Gruzijski sir Suluguni |
100 g |
285 |
19,5 |
22,0 |
0,0 |
|
Pečeni sir |
100 g |
168 |
17,6 |
4,2 |
14,2 |
|
Polumasni sir |
100 g |
133 |
18,7 |
4,7 |
3,7 |
|
Rastopljeni sir |
100 g |
298 |
13,5 |
27,0 |
1,2 |
|
Rastopljeni sir |
100 g |
340 |
22,0 |
27,0 |
0,0 |
|
Dimljeni otopljeni sir |
100 g |
270 |
23,0 |
19,0 |
0,0 |
|
Puding od sira |
100 g |
224 |
13,9 |
9,6 |
20,1 |
|
Holandski sir |
100 g |
352 |
26,0 |
26,8 |
0,0 |
|
Roquefort sir |
100 g |
337 |
20,0 |
28,0 |
0,0 |
|
Ruski sir |
100 g |
360 |
23,0 |
29,0 |
0,0 |
|
Tvrd sir |
100 g |
209 |
30,0 |
9,0 |
0,0 |
|
Kefir 0% masti |
100 ml |
30 |
3,0 |
0,1 |
3,8 |
|
Kefir 2% masti |
100 ml |
51 |
3,4 |
2,0 |
4,7 |
|
Masni kefir |
100 ml |
56 |
2,8 |
3,2 |
4,1 |
|
Krem krema 30% masti |
100 ml |
287 |
2,2 |
30,0 |
3,1 |
|
Krema za kafu 20% masti |
100 ml |
206 |
2,8 |
20,0 |
3,7 |
|
Krema za kafu 9% masti |
100 ml |
107 |
2,8 |
9,0 |
4,0 |
|
Desert sa slatkim sirom |
100 g |
156 |
13,9 |
6,2 |
11,2 |
|
Čokoladne dragee sa krem sirom |
100 g |
407 |
8,5 |
27,8 |
32,0 |
|
Slatki šlag |
100 ml |
382 |
8,0 |
19,0 |
47,0 |
|
Šlag od vanilije |
100 ml |
346 |
2,8 |
28,0 |
21,6 |
|
Voćni jogurt |
100 ml |
63 |
3,7 |
1,5 |
8,9 |
|
Voćni jogurt 3,2% |
100 ml |
85 |
5,0 |
3,2 |
8,5 |
|
Prirodni jogurt 2% masti |
100 ml |
60 |
4,3 |
2,0 |
6,2 |
|
Prirodni jogurt 3,2% masti |
100 ml |
66 |
5,0 |
3,2 |
3,5 |
|
Kumis iz konjskog mlijeka |
100 ml |
41 |
3,0 |
0,1 |
6,3 |
|
Kumis iz kravljeg mlijeka, obrano |
100 ml |
41 |
3,0 |
0,1 |
6,3 |
|
Mlijeko 0,5% masti |
100 ml |
39 |
3,5 |
0,5 |
5,1 |
|
Mlijeko 1,5% masti |
100 ml |
47 |
3,4 |
1,5 |
5,0 |
|
Mlijeko 2% masti |
100 ml |
51 |
3,4 |
2,0 |
4,9 |
|
Mlijeko 3,2% masti |
100 ml |
61 |
3,3 |
3,2 |
4,8 |
|
Mlijeko 3,5% |
100 ml |
64 |
3,3 |
3,5 |
4,8 |
|
Mlijeko 6% |
100 ml |
84 |
3,0 |
6,0 |
4,7 |
|
Kiselo mlijeko |
100 g |
30 |
3,0 |
0,1 |
3,8 |
|
Mlijeko od 1% |
100 ml |
40 |
3,0 |
1,0 |
4,1 |
|
Kiselo mlijeko 2,5% |
100 ml |
53 |
2,9 |
2,5 |
4,1 |
|
Mlijeko od 3,2% |
100 ml |
58 |
2,8 |
3,2 |
4,1 |
|
Kondenzacija, zaslađeno mlijeko |
100 ml |
326 |
7,5 |
8,0 |
55,3 |
|
Kondenzacija, neslađeno mlijeko |
100 ml |
131 |
6,6 |
7,5 |
9,4 |
|
Kozje mlijeko |
100 ml |
68 |
3,2 |
4,1 |
4,5 |
|
Ovčje mlijeko |
100 ml |
107 |
6,0 |
7,0 |
5,1 |
|
Dijetalno mlijeko 1% |
100 ml |
40 |
3,0 |
1,0 |
4,0 |
|
Dijetalno mlijeko 3,2% |
100 ml |
57 |
2,8 |
3,2 |
3,8 |
|
Dijetalno obrano mlijeko |
100 ml |
31 |
3,0 |
0,1 |
3,9 |
|
Dijetalno slatko mlijeko 3,2% |
100 ml |
77 |
2,8 |
3,2 |
8,6 |
|
Kuhano mlijeko sa rižom |
100 ml |
54 |
1,8 |
1,9 |
7,3 |
|
Kuhano mlijeko s tjesteninom |
100 ml |
58 |
2,2 |
1,9 |
7,9 |
|
Obrano-mlijeko u prahu |
100 g |
360 |
35,7 |
0,8 |
51,2 |
|
Ne-obrano mlijeko u prahu |
100 g |
479 |
27,0 |
24,0 |
38,7 |
|
Makaroni pečeni slatkim sirom |
100 g |
180 |
7,7 |
7,4 |
20,3 |
|
Parmezan |
100 g |
452 |
41,5 |
32,0 |
0,1 |
|
Pita od slatkog sira |
100 g |
183 |
18,6 |
3,6 |
18,2 |
|
Pita od sira i mrkve |
100 g |
232 |
12,9 |
11,5 |
18,8 |
|
Krem u prahu |
100 g |
577 |
19,0 |
42,0 |
30,2 |
|
Krema 10% masti |
100 ml |
115 |
3,0 |
10,0 |
2,9 |
|
Krema 12% masti |
100 ml |
133 |
2,7 |
12,0 |
3,9 |
|
Krema 18% masti |
100 ml |
184 |
2,5 |
18,0 |
3,6 |
|
Krema 20% |
100 ml |
206 |
2,8 |
20,0 |
3,2 |
|
Krema 25% |
100 ml |
248 |
2,6 |
25,0 |
25,0 |
|
Krema 30% masti |
100 ml |
294 |
2,4 |
30,0 |
3,1 |
|
Juha od mlijeka sa šmekom i tikvicama |
100 ml |
50 |
2,0 |
2,2 |
5,4 |
|
Švajcarski sir |
100 g |
396 |
24,9 |
31,8 |
0,0 |
|
Maslac |
100 g |
659 |
1,1 |
73,5 |
1,1 |
|
Domaći maslac bez soli |
100 g |
661 |
0,8 |
72,5 |
0,0 |
|
Prirodni maslac bez soli |
100 g |
748 |
0,5 |
82,5 |
0,0 |
|
Prirodni maslac za tartine |
100 g |
566 |
2,5 |
61,5 |
0,0 |
|
Rastopljeni maslac |
100 ml |
892 |
0,2 |
99,0 |
0,0 |
|
1% |
100 ml |
40 |
3,0 |
1,0 |
4,2 |
|
Zar 2,5% |
100 ml |
54 |
2,9 |
2,5 |
4,2 |
|
4% |
100 ml |
67 |
2,8 |
4,0 |
4,2 |
|
Zăr 6% |
100 ml |
84 |
5,0 |
6,0 |
4,1 |
|
Sita 0,5% masti |
100 ml |
37 |
3,4 |
0,5 |
4,7 |
|
Whey 1% masti |
100 ml |
40 |
3,3 |
1,0 |
4,7 |
Nutriciona vrijednost mlijeka i mliječnih proizvoda
Iako su mlječni proizvodi bogati kalcijem, suprotno općem razumijevanju, učinak konzumiranja je radije ukloniti kalcij iz tijela. To se događa zbog acidizirajućeg efekta koji podrazumjeva uklanjanje kalcija iz kostiju kako bi se neutralizirala ova kiselina.
Kalcij uzima ulogu ne samo u izgradnji kostiju i u prevenciji demineralizacije zuba, već je i nezaobljen element u mnogim fiziološkim procesima, uslovljavajući ispravno funkcioniranje srca (osigurava ispravan ritam i silu kontrakcija), ispravnu koagulaciju krvi i funkcioniranje mišića i živčanog sistema. Za dobar unos kalcija preporučljivo je konzumirati korijensko povrće, zeleno, lisnate povrće, te širok spektar sirovog sema i oraha.
Sirova, nepasteurizirana kefira je visoko cijenjeno po svom probiotičkom sadržaju koji podržava cjepivnu floru i pomaže imunološki sistem. Kefir s niskim sadržajem masti preporučuje se tijekom dijeta, u smoothies s raznim svježim povrćem i voćem. U zavisnosti od vrste kefira koji se konzumira, može sadržavati 30 ili više vrsta bakterija i ovce korisno za probavni trakt. Jedan od glavnih sojova koji sadrži je laktobacillus.
Sir, pored bogatstva minerala i vitamina u koje uživaju i drugi mlečni proizvodi, dolaze i sa velikim unosom kompletnih proteina. Mogu se koristiti kao dodaci prehrani u kontekstu već uravnotežene prehrane.
Važno je u potpunosti izbjeći mlečne proizvode ljude koji pate od dislipidemije, dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti, gojaznosti ili upalnih bolesti, alergija i autoimunih bolesti.
Indikacije koje se tiću skladištenja mliječnih proizvoda
Mlečni proizvodi obično imaju vrlo kratak vakuum i mogu se čuvati samo nekoliko dana. Samo proizvodi kao što su pasterizirano mlijeko i mliječni napitci zatvoreni u kartonsku ambalažu (do nekoliko mjeseci), vakuumski pakirani proizvodi poput kefira, jogurta, sira i otopljenog sira (do mjesec dana) imaju duži vakuumski vakuum.
Imajte na umu da su jogurt i kefir nađeni komercijalno obično pastenizirani. Kroz ovaj proces, nove korisne bakterije se uništavaju i tako prednosti ovih proizvoda nestaju gotovo u potpunosti. Znak da su bakterije mrtve je da utikač ili kapa nisu otečeni i u napetosti, što je efekat zbog nedostatka fermentacije. Zato naterajte da sami napravite ove proizvode kod kuće ili da ih kupite nepasteurizovane, iz verifikovanih i sigurnih izvora.
