Tablica ispod pokazuje unos proteina, masti i ugljikohidrata iz mlijeka, vrhnja, jogurta, sira, maslaca i drugih mliječnih proizvoda. Raznovrsna prehrana, bogata cijelim zrnima, nogavama, povrćem i voćem, kojoj, ne više od jednom ili dva puta tjedno, dodajemo i mlečne proizvode ili druge životinjske proizvode, donijet će vam mnoge pogodnosti.

Važnost mlečnih proizvoda

Mlijeko i njegovi derivati su kompletna hrana na mnogo načina. Pružaju nam niz vitamina i minerala kao i energiju i proteine. Međutim, mlečne proizvode je za većinu ljudi teško probaviti i mogu podići nivo kiseline u tijelu. Iz tih razloga, ne preporučuje se stalno konzumiranje takvih proizvoda.

Tabela sa kalorijama u melecima

Proizvod	Količina	Energetska vrijednost (kcal)	Proteini (g)	Lipidi (g)	Ugljikohidrati (g)
Brie masni sir	100 g	329	19,8	28,0	0,2
Camembert sir	100 g	324	15,3	28,8	0,1
Camembert masni sir	100 g	291	21,4	23,0	0,2
Cheddar masni sir	100 g	391	27,1	31,7	0,1
Ovčjeg sira	100 g	298	14,6	25,5	0,0
Kravasti sir	100 g	260	17,9	20,1	0,0
Slatki sir	100 g	341	7,1	23,0	27,5
Slatki sir sa grožđem	100 g	343	6,8	21,6	29,9
Sir bez masti	100 g	99	19,8	0,5	3,5
Feta sir	100 g	215	17,0	16,0	1,0
Masni sir	100 g	175	17,7	10,1	3,5
Gruzijski sir Suluguni	100 g	285	19,5	22,0	0,0
Pečeni sir	100 g	168	17,6	4,2	14,2
Polumasni sir	100 g	133	18,7	4,7	3,7
Rastopljeni sir	100 g	298	13,5	27,0	1,2
Rastopljeni sir	100 g	340	22,0	27,0	0,0
Dimljeni otopljeni sir	100 g	270	23,0	19,0	0,0
Puding od sira	100 g	224	13,9	9,6	20,1
Holandski sir	100 g	352	26,0	26,8	0,0
Roquefort sir	100 g	337	20,0	28,0	0,0
Ruski sir	100 g	360	23,0	29,0	0,0
Tvrd sir	100 g	209	30,0	9,0	0,0
Kefir 0% masti	100 ml	30	3,0	0,1	3,8
Kefir 2% masti	100 ml	51	3,4	2,0	4,7
Masni kefir	100 ml	56	2,8	3,2	4,1
Krem krema 30% masti	100 ml	287	2,2	30,0	3,1
Krema za kafu 20% masti	100 ml	206	2,8	20,0	3,7
Krema za kafu 9% masti	100 ml	107	2,8	9,0	4,0
Desert sa slatkim sirom	100 g	156	13,9	6,2	11,2
Čokoladne dragee sa krem sirom	100 g	407	8,5	27,8	32,0
Slatki šlag	100 ml	382	8,0	19,0	47,0
Šlag od vanilije	100 ml	346	2,8	28,0	21,6
Voćni jogurt	100 ml	63	3,7	1,5	8,9
Voćni jogurt 3,2%	100 ml	85	5,0	3,2	8,5
Prirodni jogurt 2% masti	100 ml	60	4,3	2,0	6,2
Prirodni jogurt 3,2% masti	100 ml	66	5,0	3,2	3,5
Kumis iz konjskog mlijeka	100 ml	41	3,0	0,1	6,3
Kumis iz kravljeg mlijeka, obrano	100 ml	41	3,0	0,1	6,3
Mlijeko 0,5% masti	100 ml	39	3,5	0,5	5,1
Mlijeko 1,5% masti	100 ml	47	3,4	1,5	5,0
Mlijeko 2% masti	100 ml	51	3,4	2,0	4,9
Mlijeko 3,2% masti	100 ml	61	3,3	3,2	4,8
Mlijeko 3,5%	100 ml	64	3,3	3,5	4,8
Mlijeko 6%	100 ml	84	3,0	6,0	4,7
Kiselo mlijeko	100 g	30	3,0	0,1	3,8
Mlijeko od 1%	100 ml	40	3,0	1,0	4,1
Kiselo mlijeko 2,5%	100 ml	53	2,9	2,5	4,1
Mlijeko od 3,2%	100 ml	58	2,8	3,2	4,1
Kondenzacija, zaslađeno mlijeko	100 ml	326	7,5	8,0	55,3
Kondenzacija, neslađeno mlijeko	100 ml	131	6,6	7,5	9,4
Kozje mlijeko	100 ml	68	3,2	4,1	4,5
Ovčje mlijeko	100 ml	107	6,0	7,0	5,1
Dijetalno mlijeko 1%	100 ml	40	3,0	1,0	4,0
Dijetalno mlijeko 3,2%	100 ml	57	2,8	3,2	3,8
Dijetalno obrano mlijeko	100 ml	31	3,0	0,1	3,9
Dijetalno slatko mlijeko 3,2%	100 ml	77	2,8	3,2	8,6
Kuhano mlijeko sa rižom	100 ml	54	1,8	1,9	7,3
Kuhano mlijeko s tjesteninom	100 ml	58	2,2	1,9	7,9
Obrano-mlijeko u prahu	100 g	360	35,7	0,8	51,2
Ne-obrano mlijeko u prahu	100 g	479	27,0	24,0	38,7
Makaroni pečeni slatkim sirom	100 g	180	7,7	7,4	20,3
Parmezan	100 g	452	41,5	32,0	0,1
Pita od slatkog sira	100 g	183	18,6	3,6	18,2
Pita od sira i mrkve	100 g	232	12,9	11,5	18,8
Krem u prahu	100 g	577	19,0	42,0	30,2
Krema 10% masti	100 ml	115	3,0	10,0	2,9
Krema 12% masti	100 ml	133	2,7	12,0	3,9
Krema 18% masti	100 ml	184	2,5	18,0	3,6
Krema 20%	100 ml	206	2,8	20,0	3,2
Krema 25%	100 ml	248	2,6	25,0	25,0
Krema 30% masti	100 ml	294	2,4	30,0	3,1
Juha od mlijeka sa šmekom i tikvicama	100 ml	50	2,0	2,2	5,4
Švajcarski sir	100 g	396	24,9	31,8	0,0
Maslac	100 g	659	1,1	73,5	1,1
Domaći maslac bez soli	100 g	661	0,8	72,5	0,0
Prirodni maslac bez soli	100 g	748	0,5	82,5	0,0
Prirodni maslac za tartine	100 g	566	2,5	61,5	0,0
Rastopljeni maslac	100 ml	892	0,2	99,0	0,0
1%	100 ml	40	3,0	1,0	4,2
Zar 2,5%	100 ml	54	2,9	2,5	4,2
4%	100 ml	67	2,8	4,0	4,2
Zăr 6%	100 ml	84	5,0	6,0	4,1
Sita 0,5% masti	100 ml	37	3,4	0,5	4,7
Whey 1% masti	100 ml	40	3,3	1,0	4,7

Nutriciona vrijednost mlijeka i mliječnih proizvoda

Iako su mlječni proizvodi bogati kalcijem, suprotno općem razumijevanju, učinak konzumiranja je radije ukloniti kalcij iz tijela. To se događa zbog acidizirajućeg efekta koji podrazumjeva uklanjanje kalcija iz kostiju kako bi se neutralizirala ova kiselina.

Kalcij uzima ulogu ne samo u izgradnji kostiju i u prevenciji demineralizacije zuba, već je i nezaobljen element u mnogim fiziološkim procesima, uslovljavajući ispravno funkcioniranje srca (osigurava ispravan ritam i silu kontrakcija), ispravnu koagulaciju krvi i funkcioniranje mišića i živčanog sistema. Za dobar unos kalcija preporučljivo je konzumirati korijensko povrće, zeleno,  lisnate povrće, te širok spektar sirovog sema i oraha.  

Sirova, nepasteurizirana kefira je visoko cijenjeno po svom probiotičkom sadržaju koji podržava cjepivnu floru i pomaže imunološki sistem. Kefir s niskim  sadržajem masti preporučuje se tijekom dijeta,  u smoothies s raznim svježim povrćem i  voćem. U zavisnosti od vrste kefira koji se konzumira, može sadržavati 30 ili više vrsta bakterija i ovce korisno za probavni trakt. Jedan od glavnih sojova koji sadrži je laktobacillus.  

Sir, pored bogatstva minerala i vitamina u koje uživaju i drugi mlečni proizvodi, dolaze i sa velikim unosom kompletnih proteina. Mogu se koristiti kao dodaci prehrani u kontekstu već uravnotežene prehrane.

Važno je u potpunosti izbjeći mlečne proizvode ljude koji pate od dislipidemije, dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti, gojaznosti ili upalnih bolesti, alergija i autoimunih bolesti.

Indikacije koje se tiću skladištenja mliječnih proizvoda

Mlečni proizvodi obično imaju vrlo kratak vakuum i mogu se čuvati samo nekoliko dana. Samo proizvodi kao što su pasterizirano mlijeko i mliječni napitci zatvoreni u kartonsku ambalažu (do nekoliko mjeseci), vakuumski pakirani proizvodi poput kefira, jogurta, sira i otopljenog sira (do mjesec dana) imaju duži vakuumski vakuum.

Imajte na umu da su jogurt i kefir nađeni komercijalno obično pastenizirani. Kroz ovaj proces, nove korisne bakterije se uništavaju i tako prednosti ovih proizvoda nestaju gotovo u potpunosti. Znak da su bakterije mrtve je da utikač ili kapa nisu otečeni i u napetosti, što je efekat zbog nedostatka fermentacije. Zato naterajte da sami napravite ove proizvode kod kuće ili da ih kupite nepasteurizovane, iz verifikovanih i sigurnih izvora.