To je zbog toga što se obroci sastoje od velikog broja malih jela koja konzumiraju svi okupljeni oko stola. Postoje četiri stupa grčke kuhinje: svježi sastojci, vješto korištenje bilja i začina - ubranih u planinama i na selu, nevjerojatne masline, kao i jednostavnost jela. Nije slučajno da Grci imaju najnižu stopu srčanih i kardiovaskularnih bolesti u Europi.
Masline – dar bogova...
Posegnemo li natrag u antičko doba, maslinovo ulje je već tada bilo poznato kao vrijedna roba. Drveća masline, čije se rezanje kažnjavalo čak i smrću, bila su predmet njihovog vlastitog kulta. Trenutno, maslinovo ulje je prisutno u priličnim količinama u gotovo svim grčkim jelima. Izvrsne je kakvoće, a to nosi mnoge zdravstvene prednosti. Maslinovo ulje smanjuje razinu lošeg kolesterola i sadrži prirodne antioksidanse kao i vitamin E i A.
Jedite poput Grka!
Grci vole jesti dobro i to je razlog zbog kojeg cijene ukusna jela. Zato ne čudi da putuju daleko samo kako bi posjetili restoran u kojem se na roštilju priprema najbolji souvlaki - glavno grčko jelo. Srdačne večere znak su da Grci ne obraćaju mnogo pozornosti na doručak. Malena šalica kave poslužena s biskvitnim kolačićem čini sasvim dovoljan jutarnji obrok. Svježi posni i krem sirevi reskog okusa također pružaju lijepu raznovrsnost prehrani. Najbolja jela za ručak su: tzatziki - jogurt pomiješan s češnjakom i svježim krastavcima ili grčka salata poslužena sa ribom na žaru ili mousaka - s gratiniranim patlidžanom.
Klasifikacija maslinovog ulja:
Ekstra djevičansko – sadržaj kiselosti manji od 1%
Sopraffino djevičansko - sadržaj kiselosti manji od 1,5%
Fino djevičansko – sadržaj kiselosti manji od 3%
Djevičansko – sadržaj kiselosti manji od 4%.
