Najstariji recept za cheesecake nađen je iz 1596. godine, kad ga je Anna Alarm prva zabilježila u kuharicu. Stotinu godina kasnije u Nürnbergeškoj kuharici nalazimo nekoliko načina pripreme za ovaj kolač tj. tortu. Osnova je uvijek neslani sir, a dodaju se šećer, jaja i mlijeko, sastojci se pomiješaju i smjesa se stavi peći. Često se dodaje bobičasto voće (npr. mailne, kupine, višnje, trešnje, crveni i crni ribizl) i drugo voće (šljive, naranče, grožđice, bademi itd.)