Ova je kuhinja uglavnom povezana s poviješću i tradicijom zemlje. Jela se pripremaju prema starim slavenskim receptima, a često su bila mijenjana pod utjecajem susjednih zemalja, npr. Njemačke. Dugo vremena Češka je bila pod Austro-ugarskom dominacijom što je imalo kulinarski utjecaj na zemlju. Ovdje je lako pronaći povezanost sa drugim susjednim zemljama - Slovačkom, njemačkom saveznom državom Bavarskom ili poljskom Šleskom.
Večera je baza
Češki svakodnevni jelovnik sastoji se od tri obroka - doručka, ručka i večere, od kojih je ručak glavni obrok u danu.
Sastoji se od juhe – koja je obavezna na stolu, kao što su i glavno jelo i desert. Ova tradicija se sada mijenja u obroke koji su manje bogati, ali se objeduju češće. Češka se kuhinja prije svega sastoji od mesnih jela - svinjetine, govedine i peradi, aromatičnih umaka, s puno maslaca, vrhnja ili tradicionalnog rouxa, kruha, juha kuhanih uz bogate količine mesa ili udjela ribe.
Češki okusi
Neposredno uz bujon od piletine i juhu od rajčica, vrlo popularno na češkim stolovima su također, juha od bijelog luka – češnjak juha (cesnakova polevka), tripice – juha od tripica (drstkova polevka) i gulaš juha. Gulaš je osobito popularan - to je kombinacija pirjanog mesa u aromatičnim, dobro začinjenim umacima. On se služi sa knedlama – okruglicama od kruha, kvasca i krumpira. Knedle se koriste umjesto krumpira ili riže s mesom u gustom umaku. Povrće je također popularno - npr. pržena cvjetača (smazeny kvatak), palačinke od krumpira (bramboráky) ili pire od graška (hrachova kase). Ne možemo zaboraviti karakterističan pohani sir u krušnim mrvicama (smazeny sir) koji se poslužuje s umakom i čipsom. Češka brza hrana je parek v hladniku - hot dog sa senfom ili kečapom kojeg prodaju ulični prodavači. S druge strane, ispostavlja se da je užina koju najviše preferiraju uz pivo, utopence - kiseli hot dog. Kada su deserti u pitanju, uz slatke knedle, tu su i fritule i palačinke - palacinky i karlovarske oplatky - vafli s čokoladnim ili punjenjem od oraha, ili slatki kroasani - rohlicky.
Povrće na češkom stolu
Tek od nedavno su, paralelno sa širenjem zdravih prehrambenih trendova, Česi počeli obraćati pozornost na prisutnost povrća u svojim jelima. Danas se, uz rajčice, krastavce i kiselo povrće, mogu naći i salate bogate hranjivim vrijednostima. Mahunarke i kupus su posebno cijenjeni u češkoj kuhinji.
Obožavanje piva
Postoji blizu 500 vrsta piva, poznate pivske kuće Pilsner ili Budweiser kao i manje marke, lokalne pivovare proizvode jednako dobro pivo kao i one veće. To je neodvojivi dio češke tradicije. Ne samo da je izrada piva ritual, već također način na koji se ono toči i pije. Gurmani i stručnjaci u ovom području kažu da pivo treba točiti polako, oprezno, jer najvažnija stvar se krije upravo u tome - količini i kvaliteti pivske pjene.
