Škampi s povrćem

  • 60 min
  • teško
  • 3

Ocjena korisnika
1 zvijezda2 zvjezdice3 zvjezdice4 zvjezdice5 zvjezdice (1 glasovi, prosječno: 5.00 od 5)
Loading...Loading...

Recept za škampe s povrćem u japanskom stilu.

Forest Gump, filmski junak, obogatio se zahvaljujući škampima. Škampi imaju počasno mjesto na jelovniku morske hrane. Što se kupci nalaze udaljeniji od mjesta ulova, to škampi postaju cjenjeniji i skuplji.

Sastojci

  • 500 g mahuna
  • 18 škampa srednje veličine
  • sol

Za začinjavanje mahuna:

  • 1 šalica ribljeg temeljca
  • 3 žlice sakea
  • 1 žlica mirina
  • ¼ žlice soja-sosa
  • ¼ žličice soli

 Za začinjavanje škampa:

  • 4 dobro tučena žutanjka
  • 6 žlica ribljeg temeljca
  • 1 žlica mirina
  • ¼ šalice sakea
  • ½ žlice soli

Za povrće:

  • 1 velika mrkva
  • 1 brokula srednje veličine
  • 1 bambusov izdanak
  • 1 šalica dashija
  • ½ šalice sakea
  • 3 žlice mirina
  • 3 žlice soja-sosa

Priprema

  • Izrežite bambusov izdanak na uzdužne trake, podijelite brokulu na cvjetiće, oblikujte cvijeće iz mrkve. Blanširajte mrkvu i brokulu (tj. kratko ih kuhajte) i potom pustite da se ohlade.
  • Pomiješajte riblji temeljac, soja-sos i mirin, dodajte sol – kuhajte sve u tavi. Potom dodajte bambus i mrkvu te kuhajte na slaboj vatri dobro poklopljeno otprilike 6 minuta – dok bambus lagano posmeđi. Prelijte povrće temeljcem prije posluživanja, ukrasite  cvjetićima brokule.
  • Očistite škampe, repove ostavite, dodajte malo soli, potom svaki umočite u krumpirovo brašno, otresite višak brašna. Zakipite 2 šalice vode, dodajte škampe i kuhajte ne više od 10 sekundi. Ocijedite ih, isperite u hladnoj vodi i pustite da odstoje.
  • Zakipite 2 čaše vode, očistite mahune i narežite na komade duge 1,5 cm. Posolite i kuhajte u vodi oko 8 minuta, ocijedite, isperite hladnom vodom. U skillet miješanim sastojcima za začinjavanje mahuna, zakuhajte te dodajte mahune.
  • U drugu posudu za kuhanje pomiješajte sastojke za začinjavanje škampa, zakuhajte, dodajte škampe, maknite s vatre i pažljivo dodajte žutanjke. Kuhajte pokriveno na slaboj vatri oko 2 minute.
 

Posluživanje

Složite škampe na padanj, dekorirajte ih mahunama. Povrće poslužite odvojeno.

, , , , , , , ,