Käsekuchen – recept za cheesecake, kolač (torta) s kremastim sirom

  • 90 min
  • umjereno
  • 4

Ocjena korisnika
1 zvijezda2 zvjezdice3 zvjezdice4 zvjezdice5 zvjezdice (5 glasovi, prosječno: 4.60 od 5)
Loading...Loading...

Recept za cheesecake, kolač (torta) s kremastim sirom - Käsekuchen. Vrlo popularan desert, ne samo u Njemačkoj

Najstariji recept za cheesecake nađen je iz 1596. godine, kad ga je Anna Alarm prva zabilježila u kuharicu. Stotinu godina kasnije u Nürnbergeškoj kuharici nalazimo nekoliko načina pripreme za ovaj kolač tj. tortu. Osnova je uvijek neslani sir, a dodaju se šećer, jaja i mlijeko, sastojci se pomiješaju i smjesa se stavi peći. Često se dodaje bobičasto voće (npr. mailne, kupine, višnje, trešnje, crveni i crni ribizl) i drugo voće (šljive, naranče, grožđice, bademi itd.)

Sastojci

Za podlogu:

  • 2 šalice prosijanog brašna
  • 4 žlice maslaca, ne margarina
  • ½ šalice kristal šećera
  • 1 veliko jaje
  • 1 žlica praška za pecivo
Za kremu od sira:
  • 3 šalice svježeg sira
  • 1/2 šalice kukuruznog škroba
  • 1 žlica sode bikarbone
  • 1 šalica kristal šećera
  • 4 velika jaja
  • 1/2 žlice ribane korice limuna
  • ½ žlice ekstrakta vanilije
  • 1 šalica kiselog vrhnja
  • 1 šalica grožđica

Priprema

Podloga:
  • U velikoj posudi pomiještajte sve sastojke, pa mijesite dok ne dobijete glatku smjesu.
  • Razdijelite tijesto na 2 dijela podjednake veličine.
  • Prekrijte dno pekača veličine 23 cm s polovicom tijesta, a drugu polovicu postavite po rubu pekača.
  • To možete pokušati napraviti i ručno, pritiskujući dlanovima i prstima.
  • Ohladite prije nego što tijesto napunite kremom od sira.
Krema od sira:
  • Zagrijte pećnicu na 190°C.
  • Protisnite svježi sir kroz sito.
  • Pomiješajte zajedno škrob i sodu bikarbonu
  • U velikoj posudi za mješenje pomiješajte svježi sir sa šećerom, jajima, ribanom limunovom koricom i vanilijom.
  • Tucite dok smjesa ne postane vrlo glatka.
  • Dodajte škrob sa sodom bikarbonom i dobro izmiješajte.
  • Umiješajte kiselo vrhnje i grožđice.
  • Izlijte kremu na pripremljeno tijesto i pecite jedan sat ili dok ne bude gotovo.
  • Središte treba ostati mekano.
  • Isključite pećnicu i otškirnite vrata.
  • Pustite da se kolač ohladi na sobnu temperaturu

Posluživanje:

Također poslužite na sobnoj temperaturi.

, , , , , , ,