Ratatouille – specijalitet od povrća iz Nice

  • 60 min
  • jednostavno
  • 4

Ocjena korisnika
1 zvijezda2 zvjezdice3 zvjezdice4 zvjezdice5 zvjezdice (3 glasovi, prosječno: 5.00 od 5)
Loading...Loading...

Recept za Ratatouille, svjetski poznato jelo od povrća, ukusne i zdrave francuske kuhinje.

Ratatouille (čitaj: ratatuj) je jelo porijeklom iz Nice. Glavni sastojak ovog ukusnog jela je povrće: patlidžani, paprike, rajčice i tikvice. Poslužuje se kao glavno jelo ili predjelo.

Sastojci

1 kg zrelih rajčica 2 paprike različite boje 1 veliki patlidžan 1 žlica soli ¾ čaše maslinovog ulja 1 tikvica 1 patišon 2 velika luka 3 velika režnja češnjaka 100 ml suhog crnog vina 3-4 svježe grančice majčine dušice (timijana) 5 žlica nasjeckanog svježeg peršina 5 žlica nasjeckanog svježeg bosiljka svježe mljeveni papar sok jednog limuna

Priprema

  • Operite patlidžane i nasjeckajte ih na kockice.
  • Posolite ih i ostavite u cjediljki 25 min da izgube tekućinu.
  • Oljuštite rajčice, prerežite ih na četvrtine i uklonite sjemenke.
  • Nasjeckajte luk, patišon, paprike i tikvicu na kockice.
  • Zagrijte ulje u velikoj tavi za prženje, ubacite tikvicu i patišon i pržite ih 4-6 minuta dok ne posmeđe. Ocijedite ih i stavite u drugu posudu. Ulijte u tavu 2 žlice svježeg maslinovog ulja i pržite paprike dulje od 5 min. Potom ih premjestite u posudu u koju ste maloprije već stavili tikvice i patišon.
  • Operite patliđane i posušite ih te pržite na 3-4 žlice vrućeg ulja. Ne dozvolite da zagore. Nakon 6-8 min, kada su patlidžani ponešto posmeđili i omekšali, premjestite ih k ostalom povrću u drugoj posudi.
  • Ulijte 3 žlice ulja u tavu za prženje. Pržite luk i nasjeckani češnjak dok ne "povenu", potom dodajte vino i čekajte da ispari. Dodajte rajčice, majčinu dušicu i 2 žlice peršina. Kuhajte na laganoj vatri 8-12 min.
  • Dodajte svo povrće i kuhajte sve zajedno na laganoj vatri 12 min. Kad povrće omekša, uklonite tavu s vatre i lagano promiješajte dodajući preostali peršin i 4 žlice bosiljka.
  • Začinite solju, paprom, svježe iscijeđenim limunovim sokom i preostalim bosiljkom.
Posluživanje: Jelo poslužite toplo ili hladno, po želji. Izvrsno će se slagati s hrskavim baguettima ili svježom tjesteninom.  Želimo vam dobar tek!

, , , , , ,