Češka kuhinja

Moderno / U trendu

Češka kuhinja poznata je po svojim knedlama i bogatim jelima koja se dobro slažu uz pivo.

Ova je kuhinja uglavnom povezana s poviješću i tradicijom zemlje. Jela se pripremaju prema starim slavenskim receptima, a često su bila mijenjana pod utjecajem susjednih zemalja, npr. Njemačke. Dugo vremena Češka je bila pod Austro-ugarskom dominacijom što je imalo kulinarski utjecaj na zemlju. Ovdje je lako pronaći povezanost sa drugim susjednim zemljama – Slovačkom, njemačkom saveznom državom Bavarskom ili poljskom Šleskom.

Večera je baza

Češki svakodnevni jelovnik sastoji se od tri obroka – doručka, ručka i večere, od kojih je ručak glavni obrok u danu.

Legumes, cabbage and other nutritional vegetables are valued in Czech cuisine.

Sastoji se od juhe – koja je obavezna na stolu, kao što su i glavno jelo i desert. Ova tradicija se sada mijenja u obroke koji su manje bogati, ali se objeduju češće. Češka se kuhinja prije svega sastoji od mesnih jela – svinjetine, govedine i peradi, aromatičnih umaka, s puno maslaca, vrhnja ili tradicionalnog rouxa, kruha, juha kuhanih uz bogate količine mesa ili udjela ribe.

Češki okusi

Neposredno uz bujon od piletine i juhu od rajčica, vrlo popularno na češkim stolovima su također, juha od bijelog luka – češnjak juha (cesnakova polevka), tripice – juha od tripica (drstkova polevka) i gulaš juha. Gulaš je osobito popularan – to je kombinacija pirjanog mesa u aromatičnim, dobro začinjenim umacima. On se služi sa knedlama – okruglicama od kruha, kvasca i krumpira. Knedle se koriste umjesto krumpira ili riže s mesom u gustom umaku. Povrće je također popularno – npr. pržena cvjetača (smazeny kvatak), palačinke od krumpira (bramboráky) ili pire od graška (hrachova kase). Ne možemo zaboraviti karakterističan pohani sir u krušnim mrvicama (smazeny sir) koji se poslužuje s umakom i čipsom. Češka brza hrana je parek v hladniku – hot dog sa senfom ili kečapom kojeg prodaju ulični prodavači. S druge strane, ispostavlja se da je užina koju najviše preferiraju uz pivo, utopence – kiseli hot dog. Kada su deserti u pitanju, uz slatke knedle, tu su i fritule i palačinke – palacinky i karlovarske oplatky – vafli s čokoladnim ili punjenjem od oraha, ili slatki kroasani – rohlicky.

Dinner is the base of Czech flavours and is the main meal of Czech cuisine.

Povrće na češkom stolu

Tek od nedavno su, paralelno sa širenjem zdravih prehrambenih trendova, Česi počeli obraćati pozornost na prisutnost povrća u svojim jelima. Danas se, uz rajčice, krastavce i kiselo povrće, mogu naći i salate bogate hranjivim vrijednostima. Mahunarke i kupus su posebno cijenjeni u češkoj kuhinji.

Obožavanje piva

Postoji blizu 500 vrsta piva, poznate pivske kuće Pilsner ili Budweiser kao i manje marke, lokalne pivovare proizvode jednako dobro pivo kao i one veće. To je neodvojivi dio češke tradicije. Ne samo da je izrada piva ritual, već također način na koji se ono toči i pije. Gurmani i stručnjaci u ovom području kažu da pivo treba točiti polako, oprezno, jer najvažnija stvar se krije upravo u tome – količini i kvaliteti pivske pjene.

, , ,